Alg polisaxaridlarini oziq-ovqat mahsulotlarini qadoqlashda qo'llash
Hozirgi vaqtda plastik ifloslanish asta-sekin iqlim o'zgarishidan keyin ikkinchi eng dolzarb ekologik muammoga aylanib, global barqaror rivojlanish uchun katta muammolarni keltirib chiqarmoqda. Xitoy dunyodagi eng yirik plastmassa ishlab chiqaruvchi va iste'molchi hisoblanadi. Neft mahsulotlaridan tayyorlangan sintetik plastmassalar oziq-ovqat mahsulotlarini qadoqlash sanoatida keng qo'llaniladi. An'anaviy plastmassa qadoqlash ko'pincha-qayta ishlanmaydi, biologik parchalanmaydi va qayta foydalanishga yaroqli emas, bu esa poligonlar va okeanlarda plastik chiqindilarning tez to'planishiga olib keladi va jiddiy ekologik va sog'liq muammolarini keltirib chiqaradi. Bundan tashqari, plastmassalardagi mikroplastmassalar va zaharli qo'shimchalar ham oziq-ovqat zanjiri orqali to'planishi mumkin.
Biopolimerlardan tayyorlangan biologik parchalanadigan qadoqlash materiallari{0}}biologik parchalanmaydigan neftga-asoslangan qadoqlash materiallarini almashtirib, atrof-muhit ifloslanishini kamaytiradi. Biopolimerlar orasida polisaxaridlar ko'p, arzon{3}}xarajat, zaharli bo'lmagan-, qayta tiklanadigan va ekologik toza. Karragenan, alginat, agar va ulvan kabi alg polisaxaridlari antiviral, antibakterial, yallig'lanishga qarshi, antioksidant, o'smaga qarshi-va immunitetni tartibga solish kabi biologik faollikka ega bo'lib, tibbiyot, oziq-ovqat, kosmetika va boshqa sohalarda keng qo'llaniladi. Shu bilan birga, alg polisaxaridlari yaxshi plyonka hosil qiluvchi-xossalarga, ma'lum mexanik kuchga va yaxshi gaz to'sig'iga ega bo'lib, ularni oziq-ovqat sifati va mikrob xavfsizligini ta'minlaydigan ekologik-plastmassa qadoqlash uchun mos qiladi.
Odatda, alg polisaxaridlari ko'pincha polisakkarid kompozitlari shaklida oziq-ovqat qadoqlash materiallarida qo'llaniladi. Polisaxarid asosidagi polimerlarni oʻzgartirish usullariga{1}}polisaxaridlarni kimyoviy modifikatsiya qilish, tabiiy yoki kimyoviy qoʻshimchalar (masalan, plastifikatorlar, sirt faol moddalar,{2}}qoraytiruvchi moddalar va boshqalar) qoʻshish, har xil turdagi polimerlar bilan aralashtirish, koʻp qatlamli plyonkalar yaratish va nanozarrachalar qoʻshish kiradi. Ushbu usullar oziq-ovqat mahsulotlarini qadoqlashning yangi turlarini ishlab chiqish uchun ishlatiladigan polisakkaridli kompozit materiallarni ishlab chiqarishi mumkin.
01
Ovqatlanadigan filmlar va qoplamalar
Thakur va boshqalar. [2] guruch kraxmal/i-karragenan/stearin kislotasi/glitserin/Tween 20 dan yuqori kuchlanishga chidamliligi (116,5 N/m²), o‘rtacha eruvchanligi (63,22%) va suv bug‘ining past o‘tkazuvchanligi (3,55¹10⁻) bo‘lgan qutulish mumkin bo‘lgan qoplama yaratish uchun foydalangan. g·Pa⁻¹·s⁻¹·m⁻¹), sirtda qutulish mumkin bo'lgan, saqlovchi qoplama hosil qiladi mevalardan.
Peretto va boshqalar. [3] natriy alginat/petrushka fenol/metil sinnamat yordamida qutulish mumkin bo‘lgan qoplama tayyorladi, uni elektrostatik purkash yoki cho‘tkalash usullari yordamida yangi qulupnayga qo‘llash mumkin. An'anaviy bo'lmagan{3}}elektrostatik püskürtme usullari bilan solishtirganda, bu usul mevaning mustahkamligi va boshqa mexanik xususiyatlarini yaxshilaydi, shu bilan birga yuqori tabiiy mikroblarga qarshi faollikni ta'minlaydi va qulupnayning yangiligini yaxshi saqlaydi.
02
Faol qadoqlash
Faol qadoqlash nafaqat tashqi sharoitlarga qarshi inert to'siqni ta'minlaydi, balki oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash va sifatini nazorat qilishda ham muhim rol o'ynaydi. Faol qadoqdagi faol birikmalar oziq-ovqat yoki atrof-muhitdan namlik, karbonat angidrid, kislorod yoki etilenni olib tashlashi yoki antibakterial, antioksidant va lazzat kuchaytiruvchi-ta'sir ko'rsatishi mumkin.
1-rasm Yosun polisaxaridlari asosidagi faol qadoqlash uchun yegulik plyonkalar va qoplamalar [1]
K- va n-karragenan, glitserin va lapacho ekstraktidan tayyorlangan oziq-ovqat plyonkalari yaxshi antioksidant faollikka ega, bu meva va sabzavotlarning saqlash muddatini uzaytirishga yordam beradi [4]. Lactobacillus dan agar va nizindan tayyorlangan mikroblarga qarshi plyonkalar pishloq qadoqlashda ishlatiladigan an'anaviy alyuminiy folga o'rnini bosishi mumkin [5]. Polisakkarid kompozit plyonkalarga antibakterial metall nanopartikullarni qo'shish antimikrobiyal ta'sirni sezilarli darajada oshirishi mumkin. Pullulan/karragenan CuS nanozarralari/D-limonendan ishlab chiqarilgan faol oziq-ovqat qadoqlash plyonkalari oziq-ovqat patogenlariga qarshi yaxshi antibakterial faollikni namoyish etadi [6]. Ultraviyole nurlar oziq-ovqatning qarishi va buzilishiga yordam beradigan asosiy omil hisoblanadi. Yang va boshqalar. [7] bio-ilhomlantirilgan dopamin-melanin qattiq nanozarralarini natriy alginat/polivinil spirti plyonkalariga integratsiyalash orqali UV{13}}blokirovka va issiqlik izolyatsiyasi xususiyatlariga ega faol plyonkalar ishlab chiqdi.
03
Intellektual qadoqlash
Intellektual qadoqlash iste'molchilarga qadoqlangan oziq-ovqatlarning sifati va xavfsizligi haqida tezkor, -buzilmaydigan, real{1}}vaqt ma'lumotlarini taqdim etishi mumkin.
Bular orasida kolorimetrik pH sensori plyonkalari saqlash vaqtida oziq-ovqatning yangiligini vizual baholash uchun xavfsiz-buzilmaydigan usulni taklif etadi. ι-karragenan va tabiiy aralash bo'yoqlardan ishlab chiqilgan kolorimetrik pH sensori plyonkalari 1,0-12,0 pH oralig'ida aniq rang o'zgarishlarini (qizil{3}}binafsha-ko'k-yashil{6}}sariq) ko'rsatadi va [8 sp.o] oziq-ovqat mahsulotlarini aniqlash uchun ishlatilishi mumkin. Pektin/natriy alginat/ksantan saqich kompozit plyonkalariga malina pomasining ekstraktini qo'shish orqali tayyorlangan kolorimetrik plyonkalar 5-10 pH oralig'ida pushti{11}}qizil{12}}jigarrang-ko'k-to'q yashil rangdan sezilarli rang o'zgarishini ko'rsatadi, bu esa oqsilning yangiligini aniqlash uchun foydalidir. ovqatlar [9].
Shakl 2 Aqlli qadoqlash va yangilik ko'rsatkichlarining sxemasi